Raptem 4-osobowy zespół,
2 niewielkie pracownie,
w których powstawały
chleby i croissanty.
Osoby
Pracownie
Dziś to inna historia. Piekarze, kucharze, cukiernicy i bariści przygotowują dla Was szeroką ofertę w dwóch punktach.
Osób
Pracownie
Prawidłowo dobrane składniki są absolutną podstawą dobrego smaku. Większość mąki dostarcza nam zaprzyjaźnione, dolnośląskie gospodarstwo rolne Pana Marcina, dlatego mamy pewność że mąką której używamy jest świeża i pozbawiona jakichkolwiek sztucznych dodatków.
Wszystko zaczyna się od naszego zakwasu. Jest to naturalny, wrażliwy proces fermentacji który wymaga od nas wiedzy i uważności.
Mieszamy mąkę z wodą i solą, nic więcej nie jest potrzebne. Po wstępnym wyrastaniu formujemy każdy bochenek ręcznie.
Uformowane bochenki dojrzewają przez minimum 18h w chłodni. Dzięki temu pieczywo uzyskuje złożony, bogaty aromat i przyjemną strukturę
Chleby pieczemy na gorącym kamieniu z dużą ilością pary na ciemny, karmelowy kolor. Dla maksymalnego smaku i chrupkości.
